חציל מטוגן זהוב וקריספי – בלי הרבה שמן

מצרכים

איך מכינים?

1. 1

   מקלפים את החציל לחלוטין, חוצים אותו לשניים ולאחר מכן חותכים לרצועות עבות.

2. 2

   מסדרים את רצועות החציל על רשת, מפזרים מלח מכל הצדדים ומשאירים כשעתיים עד שלוש. המלח מוציא נוזלים מהחציל, משפר את המרקם ומסייע לקבלת תוצאה טובה יותר בטיגון.

3. 3

   לאחר ההמתנה מנגבים היטב את החצילים בעזרת נייר סופג. חשוב שהחציל יהיה יבש ככל האפשר לפני הטיגון.

4. 4

   מצפים את רצועות החציל בשכבה דקה של קורנפלור ומנערים את העודפים. הקורנפלור יוצר מעטפת עדינה שעוזרת לקבלת ציפוי זהוב ופריך בטיגון, ומפחיתה מגע ישיר של הלחות עם השמן.

5. 5

   מחממים שמן לטמפרטורה של כ-175–180 מעלות ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב ויפה. לא מעמיסים יותר מדי חצילים בבת אחת, כדי לשמור על טמפרטורת השמן. מעבירים לרשת או לנייר סופג.