פרווה

מתכון לחלות רכות ואווריריות לשבת | חלה עם טנזונג

המתכון הקבוע שלי לשתי חלות גדולות, רכות ואווריריות, על בסיס 1 ק״ג קמח עם טכניקת טנזונג — שומר על הלחות של הבצק ומשאיר אותו רך גם למחרת.

30 דקות עבודה + שעתיים תפיחהבינוני

חלבי

מאפינס אוכמניות של סטארבקס

מאפינס רכים ועשירים בטעם חמאה, עם אוכמניות עסיסיות וציפוי קרמבל פריך. שילוב ביתי ומפנק של מתיקות עדינה, חמאה אגוזית ומרקם רך.

15 דקותקל

פרווה

עוגיות רייבה מרוקאיות

עוגיות רייבה מרוקאיות ביתיות עם ניחוח וניל ומי זהר, מרקם עדין ופירורי ואפייה קצרה. הסוד הוא לא לאפות יתר על המידה, כדי לשמור על העוגיות בהירות ועדינות.

15 דקותקל

סביצ'ה דג לבן עם מנגו ואבוקדו על לאבנה

סביצ'ה דג לבן טרי עם מנגו, אבוקדו, מלפפון, צ'ילי ובצל סגול, מוגש על שכבת לאבנה קרמית עם שמן צ'ילי אדום וברוסקטות פריכות. מנת פתיחה צבעונית ורעננה שמשלבת בין חומרי גלם ים־תיכוניים לטעמים חמצמצים, מתקתקים וחריפים.

15 דקותקל

קינוח בדקה – ביסקוויטים, קרם וניל ופירות טריים

קינוח מהיר, קליל וכיפי עם ביסקוויטים שבורים, קצפת וניל עשירה, מנגו או אננס טרי, קוקוס קלוי ואבקת סוכר. קינוח ביתי שאפשר להכין בכמה דקות, בלי תנור ובלי מאמץ.

5 דקותקל

שעועית ירוקה בסגנון אייל שני

שעועית ירוקה טרייה, צרובה בחום גבוה עד לקבלת כתמים שחומים, עם שמן זית איכותי, שום, מלח ים גס ונגיעה של לימון. תוספת פשוטה ומלאת אופי, שבה חומר הגלם נמצא במרכז.

10 דקותקל

עוגת תפוזים גבוהה ורכה

עוגת תפוזים ביתית, אוורירית ועסיסית, עם ארומה של גרידת תפוזים, קצף חלבונים וסוד קטן ששומר על מרקם רך במיוחד.

כ-20 דקותבינונית

רולדת וניל עם קצפת, תותים ואוכמניות

רולדת וניל רכה ואוורירית במילוי קצפת וניל עשירה, תותים טריים וריבת תות עדינה. עוגה ביתית יפהפייה שמתאימה לאירוח ולכל רגע שמתחשק בו קינוח מרשים בלי יותר מדי מאמץ.

כ-25 דקותבינונית

בשרי

בוריטו מקסיקני עם פילה עוף, אורז מקסיקני וגוואקמולי

בוריטו מקסיקני גדול ומפנק עם פילה עוף, אורז מקסיקני, גוואקמולי, פיקו דה גאיו ומיונז ספייסי בטורטייה רכה.

כ־40 דקותבינונית

בשרי

לחמעגון ביתי עם בשר טחון וצנוברים

מתכון ללחמעגון ביתי מבצק רך וזהוב, עם בשר בקר מתובל, עגבניות, עשבי תיבול וצנוברים. מוגש עם טחינה, סילאן, בצל סגול, סומק וסלט עגבניות חריף.

כ־40 דקות עבודה + התפחה ומנוחת בשרבינונית

קבב טורקי עסיסי בתנור

קבב טורקי ביתי ורך עם בצל מגורד, שום, פפריקה, כמון וצ'ילי עדין. מים מוגזים ואבקת אפייה יוצרים מרקם רך ועסיסי. אופים בתנור עד להשחמה.

15 דקותקל

מרק קוסקוס מרוקאי עם עוף, ירקות וחומוס

מרק קוסקוס ביתי בסגנון מרוקאי עם שוקי עוף וירכיים, גזר, דלעת, תפוחי אדמה, קישואים, כרישה, סלרי וגרגרי חומוס. מתבשל לאט עם תבלינים חמים ומקבל קרמול עדין בסיום.

כ-20 דקותבינונית

פלפלוני טינקרבל ממולאים באורז, עשבי תיבול וסילאן

פלפלוני טינקרבל צבעוניים ממולאים באורז, עגבניות טריות, שום ועשבי תיבול, המתבשלים לאט ברוטב עגבניות, סילאן, לימון ובהרט ומושחמים בתנור.

20 דקותבינונית

חציל קלוי בטחינה גולמית, סילאן טבעי וצנוברים

מתכון לחציל קלוי בטחינה גולמית, סילאן טבעי, צנוברים קלויים וכוסברה טרייה. החציל נצלה על מנגל לקבלת טעם עמוק ומעושן, עם אפשרות להכנה בתנור.

10 דקותקל

חלבי

עוגת ביסקוויטים עם שוקולד לבן וליים

עוגת ביסקוויטים פשוטה לשבת, לימים שבהם אין הרבה זמן אבל עדיין רוצים קינוח טעים ומרענן. כ־20 דקות עבודה, קצת זמן במקרר, ויש עוגה לא מתוקה מדי.

20 דקותקל

פרווה

נודלס אודון ברוטב חמאת בוטנים עם טופו קריספי

רוטב קרמי של חמאת בוטנים וקוקוס שעוטף את האודון, ומעליו קוביות טופו פריכות. אני אוהבת להניח את הטופו מעל ממש לפני ההגשה, כדי שיישאר קראנצ׳י.

15 דקותבינוני

בשרי

פיצה בסגנון פפרוני כשרה

תמיד סקרן אותי לטעום פיצה פפרוני, אז החלטתי להכין גרסה כשרה משלי — עם סרוולד, פלפל חריף וטבסקו ירוק בהגשה.

30 דקות + שעתיים תפיחהבינוני

חלבי

בורקס פילו במילוי גבינות וחמאה חומה

בורקס פילו פריך במילוי גבינות עשיר, מוברש בחמאה חומה ומוגש עם דבש, אורגנו טרי ותוספות.

20 דקותבינוני

בשרי

בשר ראש ברוטב מרוקאי חריף

תבשיל בשר ראש מרוקאי חריף עם גרגירי חומוס, שום רך ופלפלי שאטה ברוטב אדום עמוק ועשיר.

30 דקותבינוני

בשרי

בורקס בשר מבצק פילו

בורקס בשר נדיר מבצק פילו פריך, במילוי בשר עסיסי עם חציל קלוי, צנוברים ותימין, בציפוי שקדים קלויים.

30 דקותבינוני

חלבי

אלפחורס

אלפחורס רכים ועדינים שכמעט נמסים בפה, עם שכבה נדיבה של ריבת חלב ושבבי קוקוס מסביב.

30 דקותבינוני

חלבי

עוגת שמרים רכה בטירוף עם טנזונג

בצק שמרים רך ואוורירי שנשאר טרי גם למחרת, עם טנזונג ששומר על הלחות.

45 דקות + שעתיים תפיחהמתקדם

פרווה

דגים מרוקאים

סיר דגים מרוקאי עם רוטב אדום, סמיך וחריף, הרבה שום, פלפלים וכוסברה.

20 דקותבינוני

בשרי

פאד קפאו בקר עם אורז וביצת עין קריספית

בשר בקר טחון צרוב בחום גבוה עם שום, צ׳ילי, בזיליקום ורוטב עשיר, מוגש על אורז יסמין עם ביצת עין קריספית.

15 דקותקל

פרווה

דגי דניס שלמים בתנור עם עשבי תיבול, הדרים ועגבניות שרי

דגי דניס שלמים בתנור עם שמן עשבים, הדרים צלויים, עגבניות שרי והמון שום וטימין.

15 דקותקל

פרווה

טפיוקה קוקוס עם מנגו ואננס

קינוח טפיוקה קרמי ופרווה עם קרם קוקוס, וניל וקינמון, פירות טריים ושבבי קוקוס קלויים לקראנץ׳.

15 דקותקל

בשרי

סלט אסייתי עם עוף ורוטב בוטנים־קוקוס

סלט קר ומשביע עם ירקות פריכים — אטריות אורז, פרוסות עוף עסיסיות ורוטב בוטנים־קוקוס כל כך טעים שפשוט מתחשק לשתות אותו עם קש.

20 דקותקל

בשרי

קריספי צ'יקן ביתי, פריך ועסיסי

קריספי צ'יקן פריך ועסיסי עם בלילה רטובה ויבשה ותבלין קייג'ון — הסוד לפריכות מושלמת.

20 דקותבינוני

חלבי

עוגת השוקולד הקלאסית שלי

עוגת שוקולד לחה ועסיסית, עם ציפוי גנאש שוקולד חלב ומריר. המתכון שחוזר שוב ושוב — כולל גרסת פרווה.

15 דקותקל