לביבות בטטה זהובות עם מטבל שמנת וליים

מצרכים

איך מכינים?

1. 1

   מבשלים את הבטטות: מקלפים, חותכים לקוביות ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך מלא. מסננים היטב ומניחים להן להתקרר מעט.

2. 2

   מכינים את התערובת: מועכים את הבטטות לפירה חלק יחסית, מוסיפים סויה, קמח, מלח ופלפל שחור ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ורכה. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שמתקבלת תערובת שאפשר ליצור ממנה לביבות — חשוב לא להעמיס קמח כדי לשמור על המרקם הרך.

3. 3

   יוצרים ומטגנים: מחממים מחבת רחבה עם מעט חמאה על אש בינונית־נמוכה. יוצרים לביבות בידיים מעט רטובות או בכף, מניחים במחבת ומשטחים בעדינות. מטגנים בסבלנות משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב ומעטפת צרובה, כשהמרכז נשאר רך.

4. 4

   מכינים את המטבל: מערבבים בקערה שמנת חמוצה ומיונז, מוסיפים גרידת ליים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. טועמים ומוסיפים עוד גרידת ליים במידת הצורך, עד לקבלת מטבל רענן ומאוזן.

5. 5

   מגישים את הלביבות כשהן חמות, לצד מטבל השמנת והליים.