בורקס בשר מבצק פילו

מצרכים

איך מכינים?

1. 1

   קולים חציל גדול בתנור בחום גבוה עד שהקליפה חרוכה לגמרי והבשר רך. מוציאים, מצננים מעט, חותכים לאורך ומגלים את הליבה הרכה. מעבירים את בשר החציל למסננת וסוחטים עודפי נוזלים.

2. 2

   מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל יחד עם הצנוברים, שום, תימין וצ'ילי חריף. מטגנים את הבצל עד שהופך מעט שקוף. לא להזהיב או לשרוף את הבצל — תשאירו אותו שקוף.

3. 3

   מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת מטרפה מפוררים את הבשר. מוסיפים תבלינים, סילאן ומערבבים.

4. 4

   מבשלים עד שצבע הבשר משתנה.

5. 5

   מוסיפים את ליבת החציל הקלוי לתערובת הבשר ומערבבים היטב.

6. 6

   זה הזמן לתבל — מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

7. 7

   מבשלים עוד 2 דקות נוספות כדי שהטעמים יתמזגו.

8. 8

   מכבים את הלהבה, מוסיפים את הפטרוזיליה ומעבירים את המילוי לקירור.

9. 9

   מקררים את המילוי היטב. כשהמילוי קר תגלו שכבר לא צריך לסנן אותו — פשוט למלא ולא לחשוש מבצק רטוב או שלוליות.

10. 10

    פותחים את הבצק על משטח העבודה, משמנים בעזרת מברשת או ספריי שמן ומניחים מעליו דף נוסף — סה"כ 3 דפים.

11. 11

    ממלאים ומגלגלים לרולדה. חוצים ל-2 וחוצים שוב לחצי.

12. 12

    מברישים בחלבון ביצה ומפזרים מעל פרוסות שקדים.

13. 13

    מחממים תנור ל-180 מעלות.

14. 14

    מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות או עד הזהבה.

15. 15

    מגישים חם.