חציל קלוי בטחינה גולמית, סילאן טבעי וצנוברים

מצרכים

איך מכינים?

1. 1

   קליית החציל על מנגל: מניחים את החציל על מנגל חם או מעל להבה גלויה. קולים תוך סיבוב מדי פעם, עד שהקליפה חרוכה והחציל רך לחלוטין. הקלייה מעניקה לחציל טעם מעושן ועומק מיוחד.

2. 2

   חלופה בתנור: מחממים תנור ל-230 מעלות. מניחים את החציל בתבנית וקולים, תוך הפיכתו לפי הצורך, עד שהקליפה משחירה והבשר רך מאוד. אפשר להשתמש במצב גריל לסיום הקלייה, תוך השגחה.

3. 3

   הכנת החציל להגשה: מצננים מעט, מקלפים חלק מהקליפה השרופה ומשאירים מעט ממנה למראה כפרי. מניחים את החציל בצלחת הגשה רחבה ומתבלים במלח ובפלפל שחור.

4. 4

   קליית הצנוברים: קולים את הצנוברים במחבת יבשה על אש בינונית, תוך ערבוב, עד להזהבה קלה. מסירים מהאש ומצננים.

5. 5

   הגשה: מזלפים טחינה גולמית מעל החציל, מוסיפים פסים עדינים של סילאן טבעי ומפזרים צנוברים קלויים ועלי כוסברה טריים. מגישים בטמפרטורת החדר.