פאד קפאו בקר עם אורז וביצת עין קריספית

מצרכים

איך מכינים?

1. 1

   מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה, הסויה הכהה, רוטב הפטריות, הפיש סוס, הסוכר החום, המים והפלפל השחור. מניחים בצד.

2. 2

   כותשים יחד את שיני השום והצ׳ילי למחית גסה. אפשר להשתמש במכתש ועלי או לקצוץ אותם דק מאוד בעזרת סכין.

3. 3

   מחממים ווק או מחבת רחבה על להבה גבוהה. מוסיפים את השמן, השאלוט או הבצל הקצוץ ואת תערובת השום והצ׳ילי. מטגנים במשך כדקה, עד שעולה ריח חזק וטוב.

4. 4

   מוסיפים את הבשר הטחון ומפזרים אותו בשכבה רחבה במחבת. נותנים לו להיצרב מעט לפני שמתחילים לפורר ולערבב. ממשיכים לטגן בחום גבוה עד שהבשר משחים והנוזלים מתאדים.

5. 5

   יוצקים פנימה את הרוטב ומערבבים היטב, כך שיעטוף את כל הבשר. מבשלים עוד 2–3 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט והופך למבריק.

6. 6

   מכבים את האש, מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים רק עד שהם מתרככים מעט מהחום.

7. 7

   במחבת נפרדת מחממים שכבה נדיבה של שמן. שוברים פנימה את הביצים ומטגנים עד שהשוליים זהובים וקריספיים, החלבון מוכן והחלמון עדיין נוזלי.

8. 8

   מניחים אורז יסמין חם בכל צלחת, מוסיפים מעליו את הפאד קפאו ומסיימים בביצת עין קריספית. מגישים מיד עם פלח ליים וצ׳ילי פרוס.