קבב טורקי עסיסי בתנור

מצרכים

איך מכינים?

1. 1

   שלב 1 — מערבבים את התערובת: מניחים בקערה גדולה את הבשר הטחון, הבצל המגורד, השום הכתוש, פירורי הלחם, המים המוגזים, אבקת האפייה וכל התבלינים. לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הלישה חשובה כדי לעזור לתערובת להתגבש ולשמור על צורת הקציצות.

2. 2

   שלב 2 — מניחים לתערובת לנוח: מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות. למרקם ולטעם מפותחים יותר אפשר להניח לתערובת לנוח שעה עד שעתיים.

3. 3

   שלב 3 — יוצרים קבבים: משמנים מעט את הידיים ויוצרים קציצות מאורכות או עגולות, לפי ההעדפה. שומרים על גודל אחיד כדי שהקבבים ייאפו באופן שווה. אם התערובת רטובה מדי, אפשר להוסיף 3-4 כפות פירורי לחם נוספות.

4. 4

   שלב 4 — אופים בתנור: מחממים תנור מראש ל-180 מעלות. מסדרים את הקבבים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך השארת מרווחים ביניהם. אופים עד שהקבבים שחומים מבחוץ ומבושלים לחלוטין במרכז. זמן האפייה תלוי בגודל הקציצות; יש לבדוק את מידת העשייה ולא להסתמך על הצבע החיצוני בלבד.

5. 5

   שלב 5 — מגישים: מגישים חם לצד טחינה, סלט ירקות קצוץ, בצל עם סומאק, פיתות טריות או אורז.