רולדת וניל עם קצפת, תותים ואוכמניות

מצרכים

איך מכינים?

1. 1

   מחממים תנור ל-200 מעלות, בחום עליון ותחתון. מרפדים תבנית תנור שטוחה בנייר אפייה ומוודאים שהנייר מונח בצורה ישרה.

2. 2

   בקערת מיקסר מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר וקורט המלח במהירות גבוהה במשך כ-5–8 דקות, עד לקבלת קצף בהיר, תפוח ואוורירי. התערובת אמורה להיות סמיכה יחסית ולהשאיר סימן לכמה שניות כשמרימים את המקצף.

3. 3

   מוסיפים את תמצית הווניל ואת השמן ומערבבים בעדינות. מנפים את הקמח התופח ומקפלים אותו לתערובת בכמה פעימות, בעזרת מרית, עד שלא נשארים כיסי קמח. אם משתמשים בגרידת לימון, מוסיפים אותה בשלב הזה. חשוב לקפל בעדינות ולא לערבב יתר על המידה, כדי לשמור על האווריריות של הבלילה.

4. 4

   מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים בעדינות לשכבה אחידה ודקה, עד הפינות. אופים במשך כ-7–8 דקות, בהתאם לתנור ולעובי הבלילה, עד שהעוגה בהירה וזהובה קלות, קפיצית למגע ואפויה במרכזה. לא אופים יתר על המידה, כדי שהעוגה לא תתייבש ותיסדק בגלגול.

5. 5

   מוציאים מהתנור וממתינים כדקה בלבד. הופכים בזהירות את העוגה על נייר אפייה נקי ומקלפים בעדינות את נייר האפייה שעליו נאפתה. מגלגלים את העוגה בעדינות יחד עם נייר האפייה הנקי, כשהיא עדיין חמה וגמישה. מניחים לה להתקרר כשהיא מגולגלת.

6. 6

   בקערת מיקסר קרה מקציפים את השמנת המתוקה, החלב הקר ואינסטנט פודינג הווניל עד לקבלת קצפת יציבה, חלקה ונוחה למריחה. שומרים מעט מהקצפת בצד לקישוט החלק העליון של הרולדה.

7. 7

   שוטפים את התותים ומייבשים אותם היטב. חותכים את התותים המיועדים למילוי לקוביות קטנות, ומשאירים כמה תותים יפים לקישוט. שומרים את האוכמניות לקישוט. מערבבים את הריבה עם מעט מים רותחים, לפי הצורך, עד שהיא נוחה למריחה. מניחים לה להתקרר לפני השימוש.

8. 8

   פותחים בזהירות את הרולדה שהתקררה. מורחים שכבה דקה של ריבת תות, ומשאירים שוליים נקיים של כ-2 ס"מ בקצה שבו תסתיים הגלילה. מורחים מעל שכבה אחידה של קצפת וניל ומפזרים את קוביות התותים. מגלגלים מחדש בעדינות, בלי להדק יתר על המידה, כדי שהמילוי לא יברח החוצה. מניחים את הרולדה כשהתפר כלפי מטה על מגש הגשה.

9. 9

   מורחים או מזלפים את יתרת הקצפת על הרולדה. מסדרים מעל תותים חצויים ואוכמניות טריות, ואפשר לפזר מעט אבקת סוכר. מעבירים למקרר למשך שעה לפחות, כדי שהקצפת תתייצב והפרוסות ייחתכו בצורה יפה. שומרים בקירור עד ההגשה.